好多～crepe（可丽饼）macaron，fondantauchocolat，各种tarte，millefeuilles，patechoux，mousse，还有好多常吃但是忘记怎么拼了～也不知道中文是什么有名的比如好利来,大桥道,可以搜搜看一下哦世界三大菜系(中国菜、法国菜、土耳其菜)是西餐中最有地位的菜，是西方文化的一颗明珠。

相传16世纪意大利女子Catherine嫁给法兰西国王亨利二世以后，把意大利文艺复兴时期盛行的牛肝脏，黑菌，嫩牛排，奶酪等烹饪方法带到法国，路易十四还曾发起烹饪比赛，即现今流行的CordenBleu奖；

曾任英皇乔治四世和帝俄沙皇亚历山大一世首席厨师的安东尼.凯莱梅写了一本饮食字典,DictionaryofCuisine，成为古典法国菜式的基础。

法国菜的特点是选料广泛，用料新鲜，滋味鲜美，讲究色，香，味，形的配合，花式品种繁多，重用牛肉蔬菜禽类海鲜和水果，特别是蜗牛，黑菌，蘑菇，芦笋，洋百合和龙虾，法国菜肴烧得比较生，调味喜用酒，菜和酒的搭配有严格规定，如清汤用葡萄酒，火鸡用香槟!

法国菜的上菜顺序是，第一道冷盆菜，一般沙丁鱼，火腿，奶酪，鹅肝酱和色拉等，其次为汤，鱼，再次为禽类，蛋类，肉类，蔬菜，然后为甜点和馅饼，最后为水果和咖啡，比较有名的法国菜是鹅肝酱，牡蛎杯，局蜗牛，马令古鸡，麦西尼鸡，洋葱汤，沙朗牛排，马赛鱼羹。

法国菜介绍世界三大美食之中，法国美食即占有一席之地；

法国美食的特色在于使用新鲜的季节性材料，加上厨师个人的独特的调理，完成独一无二的艺术佳肴极品，无论视觉上、嗅觉上、味觉上、触感、交感神经上，都是无与伦比的境界，而在食物的品质服务水准用餐气氛上，更要求精致化的整体表现在国内，法国菜所代表的是精致浪漫高雅和昂贵，真正名贵的法国料理，吃一餐可能达一人7千元左右，价格全赖菜肴的种类而定，由于法国菜极重视原料素材的新鲜上等，所以国内法国餐厅多半采用空运现吃的方式，吸引了许多老饕慕名而来，也造成了法国菜的价格居高不下的盛况。

法国菜的特色是汁多味腴，而吃法国菜必须有精巧的餐具和如画的菜肴满足视觉!

扑鼻的酒香满足嗅觉。

入口的美味满足味觉。

酒杯和刀叉在宁静安详的空间下交错，则是触觉和味觉的最高享受。

这种五官并用的态度，发展出了深情且专注的品味!

近年来，法国菜不断的精益求精，并将以往的古典菜肴推向所谓的新菜烹调法(NouvelleCuisine)，并相互运用，调制的方式讲究风味、天然性、技巧性、装饰和颜色的配合。

法国菜因地理位置的不同，而含有许多地域性菜肴的特法国北部畜牧业盛行，各式奶油和乳酪让人食指大动。

南部则盛产橄榄、海鲜、大蒜、蔬果和香料！

法国菜在材料的选用较偏好牛肉(BEEF)、小牛肉(VEAL)、羊肉(LAMB)、家禽(POULTRY)、海鲜(SEAFOOD)、蔬菜(VEGETABLE)、田螺(ESCARGOT)、松露(TRUFFLE)、鹅肝(GOOSELIVER)及鱼子酱(CAVIAR)!

而在配料方面采用大量的酒、牛油、鲜奶油及各式香料。

在烹调时，火候占了非常重要的一环，如牛、羊肉通常烹调至六、七分熟即可!

海鲜烹调时须熟度适当，不可过熟，尤其在酱料(Sauce)的制作上，更特别费功夫，其使用的材料很广泛，无论是高汤(Stock)、酒、鲜奶油、牛油或各式香料、水果等，都运用的非常灵活？

法国是世界上引以为傲的葡萄酒、香槟和白兰地的产地之一，因此，法国人对于酒在餐饮上的搭配使用非常讲究!

如在饭前饮用较淡的开味酒？

食用沙拉、汤及海鲜时，饮用白酒或玻瑰酒。

食用肉类时饮用红酒!

而饭后则饮用少许白兰地或甜酒类;

另外，香槟酒惯用于庆典时较多，如结婚、生子、庆功等！

法国的起司(Cheese)也是非常有名，种类繁多？

依型态分有新鲜而硬的、半硬的、硬的、蓝霉的和烟熏的五大类。

通常食用起司时会附带面包、干果(例如核桃等)、葡萄等？

另外，法国菜在享用时非常注重餐具的使用，无论是刀、叉、盘或是酒杯，因为这些均可衬托出法国菜高贵之气质！

法国近年来受经济不景气的冲击及年轻人饮食习惯的改变，传统昂贵而精致的美食(Gastronomie)整体的价格及水准上皆有日益下滑的趋势！

越来越少的法国人愿意花天文数字般的价格只为了吃一餐?

法国的两大权威美食评论宝典《米其林》(Michelin)以及《高特米优》(Gaultmillau)自年前开始倡导物美价廉的新饮食文化，很多过去高不可攀的餐厅都试着大幅降价以吸引更多的食客前往.1、马卡龙说到马卡龙，想必大家不会陌生。

为了改变小圆饼甜、干、易碎的缺点，二十世纪初期，巴黎的烘焙师Ladurée利用三明治夹法将甜美的稠膏状馅料夹于传统的两个盖子层，并且对香料和色素的合理使用、加强湿度控制，使得马卡龙除了具备外壳酥脆的口感外，内部还湿润、柔软而略带黏性？

2、慕斯蛋糕慕斯蛋糕源自法国巴黎，由27℃délicieux法式甜品品牌创始人索多克索的首创，因此最经典的莫过于27℃délicieux的慕斯蛋糕了。

慕斯与布丁一样属于甜品的一种，其口感较布丁更柔软，入口即化。

制作慕斯最重要的是胶冻原料，如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等;

抹茶慕斯入口即化，清香宜人，尤其适合炎热的夏天品尝!

清新的抹茶慕斯，能让烦躁的心慢慢沉静下来，去享受慕斯蛋糕所带来的恬淡舒适的生活韵味。

3、拿破仑酥众所周知，拿破仑是法国杰出的英雄人物。

因此，但凡最杰出的东西，都要冠上拿破仑之名以表达对拿破仑的纪念！

可想而知，拿破仑酥是何等地美味呀；

拿破仑酥，法文是Millefeuille，又被称为千层酥；

由三层啡色的千层酥皮，夹两层吉士酱而成，口感丰富，每当小银勺舀下去，酥饼便应声裂开，发出清脆的声音，每吃一口，都像敲响一个音符，心情也会随之愉悦。

4、贝壳玛德琳属于贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleinecommercy)，是法国的一种家庭风味十足的小吃，深受世界各地人们的喜爱，风味独特。

因其形状像贝壳，吃时能联想起胖嘟嘟的，丰满的妇人，又称它为性感的饼干。

法国著名作家马塞尔·普鲁斯特的《追忆似水年华》里曾写道，在一个阳光明媚的午后，男主人公坐在软椅中，拿起一块玛德琳，掰开一小碎块，蘸着红茶。

随着味道在口中的蔓延，回忆起了他一身的经历！

正因这本书，玛德琳蛋糕成了珍贵回忆的代名词。

5、舒芙蕾舒芙蕾，也可译为梳乎厘，蛋奶酥。

是一种源自法国的烹饪方法！

意思是叫做超难搞，就是用最简单的材料和最复杂的烹饪工艺做成这道甜点皇后。

这种特殊的厨艺方法，主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白，经烘焙质轻而蓬松！

舒芙蕾不仅可以做甜食，还可以做成前菜或主菜，如奶酪舒芙蕾、鹅肝酱舒芙蕾等！

烤好的舒芙蕾要分秒必争地品尝，否则会很快“漏气”，一般在20到30分钟之后会完全塌陷!

6、歌剧院蛋糕歌剧院蛋糕，又译作“欧培拉”(Opera)，最先是由1890年开业的甜点店Dalloyau所创制，是有着数百年历史的法国知名甜品!

由于其形状非常方正，表面淋着的那层薄薄的巧克力看起来很像歌剧院内的舞台，而饼面上点缀的金箔片看起来又像是歌剧院加尼叶(原巴黎著名歌剧院的名字)，它才有了现在这个形象的称呼？

Mauviel，deBUYER都是，但是我个人更喜欢deBUYER的锅具，设计简单有型，有机蜂蜡更易清洗，关键是价格便宜很多？

性能总体都不错，推荐给你们。

法国有名的建筑物有枫丹白露宫、巴黎圣母院、卢浮宫、香波城堡、凡尔赛宫、巴黎歌剧院、凯旋门、埃菲尔铁塔、香榭丽舍大街、蓬皮杜艺术中心、巴士底狱遗址等！

法国为欧洲国土面积第三大、西欧面积最大的国家，东与比利时、卢森堡、德国、瑞士、意大利接壤，南与西班牙、安道尔、摩纳哥接壤？

本土地势东南高西北低，大致呈六边形，三面临水，南临地中海，西濒大西洋，西北隔英吉利海峡与英国相望，科西嘉岛是法国最大岛屿?

法国五大葡萄酒产区产区介绍(根据1855年上好波尔多葡萄酒分等系统)梅铎(Médoc)32,110英亩(只生产红酒)庞马鲁(Pomerol)1,803英亩(只生产红酒)圣达美莉安(St-émilion)12,676英亩(只生产红酒)格拉夫(Graves)5,992英亩(生产红酒和不甜白酒)苏玳(Sauternes)3,499英亩(只生产甜白酒)法国五大名酒庄ChateauMargaux(位于梅铎区)ChateauLatour(位于梅铎区)ChateauMouton-Rothschild(位于梅铎产区)ChateauLafite-Rothschild(位于梅铎产区)ChateauHaut-Brion(位于格拉夫产区)梅铎(Médoc)梅铎克是波尔多红酒代表产地，生产全世界最高级葡萄酒，上梅铎(Haut-Médoc)位梅铎南部红酒产区!

包含几个非常著名的乡社(commune)产区如圣达士蒂(St-Estéphe)，宝雅克村(Pauillac)，玛歌(Margaux)等，不少世界闻名的酒庄就位于这些乡社内，特别是宝雅克村及玛歌村，酒价曾高达数千美元，此区内大约有七十个村庄，另较有名的村庄有圣朱利安村(St-Julien)及圣达士蒂村(Saint-Estéphe)，此区内的特级酒庄有六十一个，其中有四个被排名于五大酒庄内。